|
|
|||||
|
|
|||||
|
|||||
|
|
|||||
|
2 æg 100 g melis (1 1/4 dl) revet skasl af 1 citron 100 g smeltet smør eller margarine 50 g kartoffelmel (ca. 3/4 dl) 250 g hvedemel (ca. 4 dl) ½ tsk. bagepulver Til kogningen: Palminolie eller raffinol Sådan laves sprøde klejner: Pisk æg og melis, til det er hvidt og skummende. Tilsæt citronskal og smelter fedtstof. Bland kartoffelmel, hvedemel og bagepulver, og bland det i lidt efter lidt. Læg dejen koldt, til den er fast(evt. til næste dag). Rul dejen ud så tyndt som muligt og skær den ud i ca.2½ cm brede bånd med en klejnespore eller kniv. Båndene deles på skrå i godt 10 cm lange stykker. Skær en ridse langs og vrid strykkerne til klajner ved at sno den ene ende gennem ridsen. Varm fedtstoffet op til ca. 180 grader i en kasse rolle. Kom klejnerne i den varme friture 3-4 stykker ad gangen og kog dewm lyserbrune, ca. 2 min. Tag dem op og lad dem dryppe af på fedtsugnede papir. Bemærk: Klejnerne holder sig sprøde, hvis de opbevares i en tætsluttende kagedåse. Tilberedningstid: Ca. 2½ time + tid for dejen at hvile koldt, evt. natten over. |
|||||
|